羊のすべてを、
味わい尽くす。

麻布十番の路地裏で、一軒の羊肉店から私たちの挑戦は始まりました。羊組が向き合うのは、羊そのもののおいしさ。国内流通量1％未満ともいわれる希少な国産羊を牧場から一頭買いするほか、産地を問わず上質な羊を厳選しています。

仕入れにこだわり、羊本来の甘みとやわらかな食感をそのまま食卓へ。一頭買いだからこそ出会える希少部位も、余すことなく届けます。

やわらかなラム。旨みを増すホゲット。滋味あふれるマトン。月齢によって変わる味わい、部位によって異なる個性。羊は、知るほどにおもしろい。

まだ知られていない羊の魅力を、一人でも多くの人へ。私たちは、そのすべてを伝えきる「羊料理の専門店」であり続けます。

麻布の羊から、市ヶ谷の羊へ。そして、さらにその先へ。
目指すのは、ただ一つ。羊で、日本一。