양의 모든 것을,
남김없이 맛보다.

아자부주반 골목의 작은 양고기 가게 한 곳에서 우리의 도전이 시작되었습니다. 히츠지구미이 마주하는 것은 양 그 자체의 맛입니다. 국내 유통량 1% 미만이라고도 하는 희소한 국산 양을 목장에서 한 마리 통째로 매입하는 것은 물론, 산지를 불문하고 좋은 양을 엄선합니다.

매입에 고집을 담아, 양 본연의 단맛과 부드러운 식감을 그대로 식탁으로. 한 마리 통째 매입이기에 만날 수 있는 희소 부위까지 남김없이 전합니다.

부드러운 램. 감칠맛이 깊어지는 호겟. 풍미 가득한 머튼. 월령에 따라 달라지는 맛, 부위에 따라 다른 개성. 양은 알수록 재미있습니다.

아직 알려지지 않은 양의 매력을 한 사람이라도 더 많은 이에게. 우리는 그 모든 것을 전하는 「양고기 요리 전문점」으로 계속 남겠습니다.

아자부노히츠지에서 이치가야노히츠지로. 그리고 그 너머로.
목표는 오직 하나. 양고기로, 일본 제일.